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分子料理培训课程

【什么是分子美食】
分子料理又名分子美食学,是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
分子料理的理论,研究了食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充分掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

 

酷德厨院

中国知名培训机构,全国前列先锋分子培训机构,浙江省第一家分子美食培训机构,我们倾力研发,为学员提供最全最实用的分子技术。

酷德厨院分子料理培训课程完成升级更新课程设计更具 针对性、实用性、可行性新增加离心技术 萃取技术等多项新技术,培训课程历经多次升级,新品更迭越发快速,制作技术越发先进,培训技术种类超越一般培训机构,达到中国前列。

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一、乳化系列

1. 泡沫技术:泡沫搅拌 冷泡沫 热泡沫;2. 虹吸瓶泡沫:冷泡沫热泡沫

 

二、球化技术

3.正向球化胶囊法;4.反向球化胶囊法;5.多种鱼籽酱生成法

 

三、烟熏技术

6.烟熏的多种方法

 

四、香薰技术

7.食物香薰技术;8.食物香薰搭配

 

五、凝胶技术

9.琥珀胶的方法;10.表面琉璃技术

 

六、液氮技术

11. 冰球技术;12. 雾化效果;13. 冷冻粉末技术

 

七、低温烹饪技术

14. 低温烹饪技术的实际与理念:各类食材的低温烹饪方法和所需的低温时间表

 

八、低温干发技术

15.果蔬脱水技术;16. 干发薄脆技术

 

九、气化膨化技术

17. 虹吸瓶的应用:虹吸慕斯技术 虹吸酱汁技术 松糕技术;18.苏打瓶的应用:苏打水技术 果味啤酒技术

 

十、惊奇技术

19.磁悬浮技术;20.食品打印技术 ;21.可食用喷绘技术;22.悬浮变身气球

 

十一,巧克力塑形系列

23.巧克力球技术;24.巧克力雪茄

 

十二、创意综合技术

25.多种拉丝技术;26.高温纸的应用 ;27.糖艺技术;28.高岭土应用;29.离心技术;30,萃取技术

 

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课程特色

课程学费:3500元   课程时间4天

小班教学:

8人小班教学,理论实操两不误,动手操作才能练好技术。

免费复学:

所有培训的学员均可凭毕业证在1年内免费无限次的复学,不收取任何费用,提前预约即可。(限本人)

 

20道菜品,囊括30项分子技术及数项超惊奇技术

【悬浮变声气球】【万物生长】【分子冰淇淋】

 



杭州萧山区育才路666号

Phone:0571-86923891    

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