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开胃头盘
  • 法式乡村肉批/village pate

    准备时间:20分钟烹饪时间:50分钟难度:中难食用人数:7-8人使用工具:万能烤箱,肉批模具使用材料/ingredient1千克. . . . . . . 五花肉/pork meat0.8千克. . . . . . . 鸡肝/chicken liver200克. . . . . . . 低温油沁五花肉/cooked pork2个. . . . . . . 大蒜瓣/clove garlic (切碎)4个. . . . . . . 小干葱/baby onion(切碎)12克. . . . . . . 苯酒/port wine15克. . . . . . . 白兰地/brandy2克. . . . . . . 四香粉/face powder4克. . . . . . . 白胡椒粉/white pepper powder4克. . . . . . . 香菜籽粉/coriander seed24克. . . .

  • 生三文鱼卷大明虾/stuffed fresh salmon with shrimp

    生三文鱼卷大明虾/stuffed fresh salmon with shrimp准备时间:5分钟烹饪时间:5分钟难度:容易食用人数:1人使用工具:奶锅使用材料/ingredient2片. . . . . . .生三文鱼/fresh salmon1只. . . . . . . 大明虾/shrimp5克. . . . . . .鱼子酱/carvia1/3勺. . . . . . .橄榄油2盐勺. . . . . . .绿芥末/wasabi龟甲万酱油/soy sauce生菜叶装饰/garnish烹饪细节小提示/tip1:大虾千万不要煮过熟,不然肉的弹性会没有,肉质变老,影响口感。烹饪方法/cooking methodstep1: 取一奶锅水将其烧开,将大明虾放入开水里面,煮约3-5分钟,直到煮熟,然

  • 法式鹅肝批配蓝莓酱/goose liver terrine

    准备时间:12小时烹饪时间:6小时难度:难食用人数:3人使用工具:烤箱 鹅肝模具使用材料/ingredient3片. . . . . . . 鹅肝/foie(厚约3-4厘米)约1.5勺. . . . . . 蓝莓酱/blue berry jam6根. . . . . . . 绿芦笋(粗)/asparagus1勺. . . . . . .橄榄油/olive oil盐,黑胡椒碎调味/salt and black pepper鹅肝批材料;10克. . . . . .海盐/sea salt1.2克. . . . . . .糖/sugar1.2克. . . . . . .白胡椒粉/white pepper10克. . . . . . .苯酒/shot wine5克. . . . . . .白兰地酒/brandy0.5升. . . . . . .牛奶/milk1.3千克. . . . . . .鹅肝/goo

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