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详细内容

法式洋葱汤/French onion soup

法式洋葱汤/French onion soup

准备时间:  15分钟 
烹饪时间:  1-2小时
难度:  中难
食用人数:  5人
使用工具:  汤锅

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使用材料/ingredient

1千克. . . . . . 洋葱/onion(去皮,切丝)

2个. . . . . . 八角/star anise

20克. . . . . . 黄油/butter

150克. . . . . . 白葡萄酒/dry white wine

1千克. . . . . . 牛肉汤/beef stock

15克. . . . . . 马德拉白葡萄酒dry /Madeira

8克. . . . . . 雪梨酒醋/Sherry vinegar

盐和黑胡椒粉调味/salt and black pepper to taste

烹饪细节小提示/tip

1:洋葱一定要炒上深的金黄色,这样出来的汤才会有颜色。



烹饪方法/cooking method

 step1:

    烤箱温度调至上下90度。

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 step2:

     加入约80克橄榄油进奶锅加热,然后放入洋葱丝和八角,改成中火,直到将洋葱炒软并变成金黄色。

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 step3:

     黄油和牛肉汤(另加25克水)加进炒好的洋葱里面,炒几下,混合均匀,煮开,然后盖上盖放入预热好的烤箱里面,烤约1-2个小时,要每隔30—40分钟拿出搅拌几下,防止糊锅底。

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 step4:

     之后,将奶锅从烤箱拿出,将八角丢掉,奶锅放到灶台上,大火加热,放入白葡萄酒,直到酒精挥发掉(2-3分钟),加入马德拉白葡萄酒和雪梨酒醋,再次煮约2-3分钟,然后关火,用盐和胡椒粉调味,  也可以根据味道在加入一些马德拉白葡萄酒和雪梨酒醋。


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