page contents
首页 >> 西餐配方 >>专业沙拉 >> 香煎21天牛里脊配芦笋,烤小西红柿及黑胡椒汁/grilled beef tenderloin with...
详细内容

香煎21天牛里脊配芦笋,烤小西红柿及黑胡椒汁/grilled beef tenderloin with...

360截图20180609160622490.jpg

准备时间:  10-20分钟 
烹饪时间:  10分钟难度:  中易食用人数:  2人使用工具:  带条纹平底锅或带条纹扒板,烤箱

使用材料/ingredient

360克. . . 牛里脊/beef tenderloin 已加工好

8-10根. . . . . .芦笋/asparagus

6个. . . . . .小西红柿/baby tomatoes 横刀一切二

橄榄油/olive oil

盐,黑胡椒碎调味/salt and black pepper

200克. . . . . .黑椒汁/black pepper sauce

烹饪细节小提示/tip

1:检查牛排的层熟度可以用手按压(需要有多年的经验),或者用温度表。

2:烹饪牛排前,如果从冰箱刚取出来,牛排的温度应该达到常温的温度在烹饪。烹饪完后不要立刻食用,应该让牛排醒发2-3分钟,可以减少多余的血水,让其口感更加美味。



烹饪方法/cooking method

 step 1:

   烤箱温度调至上下180度,预热。

4XJMKX}5N5O5%Q]S(]8KG%2.png


 step 2:

   牛肉从保鲜柜取出,切成2份(每份180克),放至常温下,使其达到常温温度,然后用约3克盐和1克黑胡椒碎腌制约5-6分钟。

     将芦笋底部硬的部位切除掉,清洗干净,备用。

4XJMKX}5N5O5%Q]S(]8KG%2.png


 step 3:

    带有条纹平底锅(无油)加热,手放在锅的上方(与锅保持一定的距离,防止烫伤),可以感觉到有很高的温度。这时淋2-3勺橄榄油在牛排上并涂抹均匀(防止牛排黏在锅上),将牛肉放在锅上,煎成十字条纹状并上金黄色,然后将另一面也煎成十字条纹状,取出放烤盘上进烤箱,烤约4-6分钟至4成熟左右,取出放置一边醒发1-2分钟。

     用同一锅(中火)将小西红柿(切面朝下)煎成金黄色(切面),取出备用。

4XJMKX}5N5O5%Q]S(]8KG%2.png

     

 step 4:

     取一奶锅水,烧开,放入芦笋煮约1-2分钟将其煮熟,捞出后水过滤干净,用1勺橄榄油拌下,盐和胡椒粉调味。


      黑椒汁加热,盐调味。

4XJMKX}5N5O5%Q]S(]8KG%2.png


 step 5:

     装盘,芦笋均等份摆在两个盘子上,小西红柿放在芦笋上,然后放牛排,食用时,将黑椒汁淋在上面。



杭州萧山区育才路666号

Phone:0571-86923891    

技术支持: 酷德网络 | 管理登录