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普罗旺斯白酒青口/pan-fried mussel with white wine and sliced fennel

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普罗旺斯白酒青口/pan-fried mussel with white wine and sliced fennel

准备时间:  10分钟 
烹饪时间:  8分钟
难度:  容易
食用人数:  2人
使用工具:  奶锅,西餐勺

使用材料/ingredient

800g. . . . . .青口/mussel

70g. . . . . .白葡萄酒/red wine

0.5颗. . . . . .茴香头/fennel,去头切成丝

0.5颗. . . . . .大洋葱/onion,去皮切成丝

35克. . . . . .橄榄油/olive oil

30g. . . . . .原味酸奶油/yogurt

1片. . . . . .香叶/bayleaf

1枝. . . . . .鲜百里香/fresh thyme

5掰. . . . . . .大蒜/garlic,切成片

烹饪细节小提示/tip

1:要将青口的外壳清洗干净,不要有淤泥或者其他杂物。 在烹饪时,不易过长,青口的肉比较嫩,容易做老。

2;青口本身已有咸味,无需在加盐



烹饪方法/cooking method

 step 1:

    将青口壳的表面用钢丝球刷干净,备用。

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 step 2 :

   橄榄油倒入奶锅里,加热,然后放入切好的洋葱,茴香头,大蒜,以及香叶,将洋葱混合物炒香,至金黄色。

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 step 3:

   将清洗干净的青口倒入锅里面,大火翻炒几下,加入白葡萄酒,再次翻炒,直到酒精挥发完,盖上锅盖,煮约2分钟左右,直到青口的壳都张开(如果没有张开的,可能因为不新鲜,可以丢弃)。

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 step 4:

   关火,将原味酸奶油倒入青口里面,翻炒几下,让酸奶油和青口充分混合既可。出菜时,百里香放在菜品上做装饰。


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